1.准备所需食材。
2.肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味。
3.茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑。
4.葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用。
5.锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用。
6.另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出。
7.将茄子码放在盘中。
8.淋上炒好的蒜蓉酱和肉末，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
9.生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
备注：
食材中小米辣放的比较多，如果不喜欢吃辣可以减少小米辣的用量，或者不放也是可以的。
所有食材比例均可根据自己的口味适当调整，并非一成不变。
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